Arroz vermelho mexicano

Rendimento

5 porções

Ingredientes

2 tomates pequenos

2 colheres de sopa de óleo vegetal

1 xícara de chá de cebola picada

2 dentes de alho picados

1 xícara de chá de arroz branco de grão longo cru

1 ¾ de xícara de chá de caldo de galinha

¼ xícara de chá de molho de tomate enlatado

1 pimenta jalapeño picada

2 raminhos de coentro fresco

sal a gosto

Modo de preparo do arroz vermelho mexicano

Em primeiro lugar mergulhe os tomates em uma panela com água fervente e deixe por alguns minutos até a pele começar a rachar. Apague o fogo, escorra a água e coloque água fria.

Em seguida retire a pele e a semente dos tomates e corte em cubinhos.

Dica: congele a pele do tomate para preparar caldo de legumes.

Em seguida leve uma frigideira ao fogo alto com um fio de azeite e cozinhe a cebola até ficar transparente, por cerca de 5 minutos e então junte o alho e frite por mais 1 minuto.

Agora coloque o arroz e frite por uns 3 minutos, mexendo sempre. Agora adicione os tomates, o caldo de galinha e o molho de tomate. Deixe ferver.

Misture a pimenta jalapeño, o coentro e o sal; abaixe o fogo. Tampe a frigideira e cozinhe até que o arroz absorva todo o líquido, cerca de 15 minutos. Não levante a tampa enquanto o arroz estiver cozinhando.

Por fim, desligue o fogo e deixe o arroz coberto por mais 8 minutos. Afofe com um garfo antes de transferir o arroz para uma travessa.

Sirva em seguida, com frango picante e chips de banana da terra.

E então? Você gosta de comida apimentada ou mais suave?