Berinjela miso japonesa o sabor do oriente na sua mesa

Berinjela miso japonesa o sabor do oriente na sua mesa

Uma receita tradicional de berinjela de miso japonesa (Nasu Dengaku). Berinjelas assadas no forno com molho agridoce de missô.  Arroz bem cozido vai bem com esta refeição vegana. Então confira a receita.

Ingredientes

2 colheres de sopa de Mirin (vinho de arroz japonês)

2 colheres de sopa de saquê

4 berinjelas pequenas (aprox. 225 g cada), cortadas ao meio no sentido do comprimento

2 colheres de sopa de açúcar 

2 colheres de sopa de azeite extra virgem ( óleo suave )

4 colheres de sopa de pasta de missô branca

1 colher de sopa de gergelim torrado (preto ou branco)

Folhas de coentro bem picadas

Modo de preparo da berinjela miso japonesa

Primeiramente coloque as berinjelas com o lado cortado para cima em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Em seguida polvilhe a superfície com sal e esfregue suavemente nas berinjelas.

Deixe descansar por 30 minutos.  Em seguida, enxugue a berinjela com uma toalha de cozinha limpa ou papel de cozinha.

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

Em uma panela pequena, aqueça o mirin, o saquê, o açúcar e o azeite em fogo médio. Misture a pasta de missô até que o açúcar se dissolva. Continue cozinhando mas não pare de mexer. 

Quando o molho engrossar e reduzir um pouco então retire do fogo.

Com uma faca bem afiada, faça cortes cruzados na berinjela para que o tempero penetre nela.

Em seguida, usando um pincel de cozinha, espalhe metade do molho de missô generosamente sobre a superfície cortada da berinjela.

Coloque as berinjelas preparadas no forno pré-aquecido e asse até ficarem macias (entre 30 e 35 minutos, dependendo do tamanho das berinjelas). 

Na metade do tempo, retire do forno e então pincele novamente com o molho.

Em seguida retire a berinjela do forno e polvilhe com sementes de gergelim.

Espalhe sobre as folhas de coentro e sirva com  arroz quente.

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berinjela servida em restaurante japonês, nasu dengaku, berinjela chinesa agridoce

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