O nome Ropa Vieja significa literalmente roupa velha. Segundo a lenda, era uma vez um homem que era pobre demais para sustentar sua família. A situação era tão desesperadora que ele ferveu suas roupas velhas e um milagre aconteceu: as sobras velhas se transformaram em um maravilhoso ensopado de carne. Um tanto triste, não é?Outros afirmam que o nome simplesmente vem do fato de que os pedaços de carne parecem roupas velhas e esfarrapadas. De qualquer forma, a ropa vieja é deliciosa! Então confira a receita desse maravilhoso prato cubano.
Ingredientes
500g de fraldinha
1 cebola grande
1 pimentão verde e 1 vermelho
2 dentes de alho
orégano a gosto
2 colheres de chá de cominho moído
páprica em pó a gosto
sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 xícara de chá de vinho branco
1 xícara de tomate em cubinhos
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 xícara de chá de caldo de carne
2 folhas de louro
1 cenoura grande
1 talo de aipo
250 g de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres de sopa de alcaparras
1 ramo de salsa
óleo
Modo de preparo da ropa vieja
Primeiramente descasque as cebolas, corte-as ao meio e depois em fatias finas.
Lave e corte os pimentões em fatias finas.
Da mesma forma, descasque o alho e pique em tiras finas.
Descasque a cenoura e corte em 4-5 pedaços grandes.
Por fim, lave e corte em quatro o aipo.
Em seguida, aqueça um pouco de óleo em uma panela grande. Seque a carne e adicione à panela assim que o óleo estiver bem quente.
Sele a carne dos dois lados. Se a carne grudar um pouco no fundo da panela, não tem problema.
Assim que a carne estiver selada de todos os lados, retire da panela e reserve por enquanto.
Agora adicione as cebolas e as tiras de pimentão à panela e refogue suavemente em fogo médio por 15-20 minutos até que os legumes comecem a caramelizar.
Em seguida adicione o alho, o orégano, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta e continue a cozinhar por 1-2 minutos.
Deglaceie os legumes com o vinho branco. Deixe o vinho ferver brevemente para soltar o resíduo marrom no fundo da panela. Estes dão ao molho Ropa Vieja o seu sabor.
Então adicione o caldo de carne, o extrato de tomate e os tomates picados, bem como as folhas de louro e deixe o molho ferver por mais 5 minutos.
Em seguida, coloque a carne de volta na panela, junte as cenouras e o aipo ao molho.
Sirva com arroz ou faça um belíssimo sanduíche com o pão de sua preferência.
E então, o que achou dessa receita? Parece bastante com a nossa carne louca, não é?
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